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清蒸狮子头

原料：

后臀尖肉500g、荸荠100g、姜末、浙江黄酒、鸡蛋清1个、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、后臀尖肉，自己在家慢慢的剁成肉末，一刀到剁出来的肉馅一定比直接买来的肉馅好；

2、荸荠去皮切碎备用；

3、将荸荠末放入肉馅里，加入材料b，顺时针方向搅拌，搅上劲；

4、锅里烧一锅水，烧开后关小火，把搅好的肉馅揉成大丸子，慢慢的放入锅里；

5、蒸锅加水烧开，盘子里放上一张洗干净的干荷叶，将盘子放入蒸锅；待丸子变色成型的时候轻轻的捞出放入蒸锅的荷叶上；

6、蒸锅水烧开后改中小火，蒸大约2个小时取出装盘即可。

TIPS：

锅里的水以能没过丸子为准，水一定不能沸腾，一定不要加酱油。