胖丫头的美食 blog

材料：

鲜奶55克、黄油55克、低筋面粉60克、蛋黄5个、蛋白5个、糖85克、可可粉1/2小勺

做法： 更多：https://www.bmcx.com/

1、黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊

2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊

3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯

4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊，取出2-3大勺备用；将蛋糕糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盘底事先铺上油纸）

5、1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，将袋子剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊表面上挤上横线条，再用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上，间隔来回划过即可呈现出千叶纹。

6、烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可。