红豆面包
这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说,关键是简单,不需复杂的整形过程,稍稍加工,就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些,又剪了几刀而已。简单得不能再简单,看起来却马上不平凡起来。
简单的美好,于人,于物,于事,都是如此。
材料:
高筋粉260克、低筋粉40克、细砂糖40克、酵母粉5克、鸡蛋40克、盐2克、水190克、无盐黄油25克、红豆馅300克、白芝麻适量。
做法:
1、面团材料揉至面团光滑后,加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大;
2、发酵好的面团,排气,分割等分为12等份,滚圆,松弛15分钟;
3、小面团压扁,每一份包入一份红豆馅包好,收口收紧,再轻轻压扁些;
4、在每份面饼上剪出8个刀口,放入烤盘最后发酵15分钟;
5、面包表面刷上蛋液,擀面杖沾水后沾些白芝麻,压在面包中间;
6、烤箱预热180度烤约15分钟。
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