【全麦红糖麻花包】（4只）

原料：

高粉320克、全麦粉80克、酵母6克、盐3克、红糖70克、黄油16克、冰水适量、三宝粉适量、全蛋液少许。

做法：

1、酵母融化温水中，静置5分钟；

2、高粉、全麦粉、红糖和盐全部倒入搅拌机，低速搅拌一下；

3、倒入酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水；

4、待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团；

5、加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净；

6、放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可；

7、面团排气，静置15分钟；

8、分割成8份面团，滚圆后静置15分钟；

9、将面团分别搓成细长条，再把2条头相连，扭成麻花状；

10、刷上全蛋液，撒三宝粉，最后发酵45分钟；

11、170度烘烤25分钟。

小贴士：

1、三宝粉是啤酒酵母、黑白芝麻、海苔粉与小麦胚芽的组合粉类，超市有售。也可以用其它的粉粉替代。

2、盐与酵母不能完全接触，会导致脱水，所以先将盐混合进面粉内。

3、加冰水可以适当降低面团的温度，避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。