超水平发挥的家常四菜一汤
葱油山药
原料:山药,葱。
调料:盐,糖,食用油,高汤。
做法:
1、山药洗净,切片;
2、锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分;
3、锅中放少许油烧热,下葱花炒香;
4、加入山药片稍炒;
5、加入盐,白糖,少许高汤(或鸡精+水);
6、盖上锅盖中火焖煮1分钟;
7、起锅装盘即可。
酱肉蒸素鸡
原料:风干酱肉,素鸡,葱。
调料:美极鲜酱油,黄酒,糖,食用油。
做法:
1、酱肉切薄片,素鸡洗净擦干切片;
2、锅中放油烧热改中火,分次下素鸡煎熟;
3、蒸盘中码放素鸡,酱肉片;
4、混合1勺美极鲜酱油,两大勺高汤,一勺食用油,半勺黄酒,少许白糖;
5、将混合汁浇在蒸盘素鸡酱肉片上;
6、大火蒸15分钟;
7、出锅,洒少量葱花即可。
红肠炒韭菜
原料:红肠,韭菜
调料:盐,糖,食用油
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、韭菜洗净,切段;红肠切粗丝;
2、锅中放油烧热,大火下韭菜炒至八分熟;
3、加红肠丝续炒片刻;
4、加入盐,糖,鸡精,翻炒均匀;
5、起锅装盘即可;
胡萝卜香叶炖牛腩
原料:牛腩,胡萝卜,香叶。
调料:老抽,黄酒,糖,茴香,桂皮,葱结,姜片。
做法:
1、牛腩洗净切块,飞水;胡萝卜切段;
2、锅中放少量油烧热,下葱结,姜片爆香;
3、下牛腩翻炒,加黄酒炒香;
4、加入老抽,白糖,翻炒上色;
5、加水淹没肉块,烧开;加入茴香,桂皮,香叶;
6、盖上锅盖,转小火焖煮1.5小时;
7、加入胡萝卜,续煮30分钟;
8、大火将汁收稠,起锅前加少量麻油;
9、起锅装盘即可。
枸杞笋片老鸭汤
原料:笋片,净鸭,枸杞,姜片。
调料:盐。
做法:
1、老鸭洗净,斩块,飞水;
2、炖锅中放多量水烧开,下鸭块,姜片;
3、煮滚后转小火炖2小时;不开盖不停火;
4、加入笋片,枸杞,续炖30分钟;
5、加盐调味即可。
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