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太久没有写这么长的东西...懒了很多...有些步骤也不想写得那么详细...大家就将就一下吧...

还有这个种蛋糕是另外一种做法...是介于戚风和海绵的...一开始看配方没有水性物质还以为错了..后来做起来的口感是比较脆的...不过又比较柔软...所以还是不错的一种蛋糕体...

那么有什么不明,还是可以直接问我的~

材料：

蛋 、低筋面粉95g、泡打粉2g 、塔塔粉适量、油50g 、糖35g(蛋黄)+60g(蛋白)、香草精1ML、奶油220g、鱼胶粉5g 、牛奶100g 、吉士粉20g、白兰地(没有可以不下)5g 、栗子20粒。

做法：

1、将蛋分开蛋黄和蛋白；

2、将塔塔粉加入蛋白打至粗泡,加入一半糖；

3、将蛋白打至细泡基本消失,加入另一半糖，最后打至湿性发泡；

4、将蛋黄加入糖打发；

5、打发后的蛋黄,颜色变白和变粘稠；

6、将油分2次加入,用机打均,最后看到蛋糊具有流动性；

7、将低筋面粉,泡打粉过筛后加入；

8、将蛋白分3次加入,切记不要滑圈圈,也不要用机打；

9、在烤盘上铺上油纸,倒入蛋糕糊后震几下,让气泡浮出、放在烤箱中层170度,20分钟

我这里是用15B的烤盘,分了2盘烤,用25B的可以一盘一次烤完；

10、将鱼胶粉放在牛奶中,静止5分钟；

11、加入吉士粉,隔水完全融化；

12、将奶油打至9分发,大概和蛋白的干性发泡差不多，可以拉起尖角；

13、将11分2次倒进奶油中,彻底搅匀；

14、将栗子煮熟,去皮。如果买回来就去好皮的只需要煮熟；

15、用搅拌机把栗子打成栗子泥；

16、将杯放在蛋糕上,用刀切出圆形,形状大小可以随自己喜欢；

17、按这样的方法切出12片；

18、将混合好的奶油,放一部分在蛋糕片上,形状大概为锥形(使用总量不超过一半奶油)；

19、将剩下的奶油和栗子泥搅拌好,放进裱花袋；

20、最后围着内馅裱出，然后放进冰箱冷冻2小时，在表面放些水果,洒上糖粉即可。