猪肉香肠

原料：

肉5.5斤、盐70克、白糖150克、白酒100ml、13香1汤匙(15克)、白胡椒粉4茶匙(20克)、生姜20克、小肠2.5米。

做法：

1、肉5.5斤洗净；

2、去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉；

3、切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的；

4、放在一个大盆中；

5、生姜20克擦成末，放入盆中；

6、加入，盐70克，白糖150克，白酒100ml，白胡椒粉20克；

7、13香15克； 更多：https://www.bmcx.com/

8、全部混合在一起；

9、小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮；

10、如果不会就直接买现成的小肠皮好了；

11、用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好；

12、头部用线头扎好；

13、开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行；

14、灌好后，每20厘米，扎一个小线，然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上晒10几天就好。