粥油墨鱼丸的做法
慕容草の煮食日志 blog
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现在餐饮业比较流行各种健康饮食,俺家附近一家餐厅就以粥油主打,俺家那口非常喜欢这种风格,没整明白究竟是怎么做的,冒估估一把。
俺是用电饭煲煮的粥,不过时间放得相当长,直到把粥里的米彻底煮融;
小墨鱼一斤,洗净后打成鱼蓉,我没打得太烂,留点嚼头好不是? 更多:https://www.bmcx.com/
鱼蓉加调料后拌匀挤成鱼丸;
换小砂锅过滤粥油,煮开后把鱼丸放进去煮熟,调味后扔一点欧芹进去就好啦。
中医认为,大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如油状的物质,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,粥油具有很强的滋补作用,其营养价值甚至可以和参汤媲美。 清代《本草纲目拾遗》中记载,粥油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。
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