芜茜鱼头豆腐汤的做法
材料:
鱼头半个,嫩豆腐两块,芜茜5束,姜片少许。
做法:
在锅中爆香姜片,把用盐腌制过的鱼头下锅煎。
鱼头煎得越透越金黄,汤色才会越白。
煎至金黄时盏入15ml的酒。
加入500ml水。(水量按个人喜好)
煮到汤沸腾,煮10-15分钟左右。
此时的鱼头汤已经是奶白奶白的了。
放入切成块的豆腐
加盐和胡椒调味,撒入切成段的芜茜即可,
该汤奶白奶白,鲜甜美味。
富哥很喜欢做这道汤,他说这道汤聚火清热,一直我都不太理解,后来查了一下前辈的书籍和文章以后,大概可以理解为:鱼头经腌制后,能聚火、下火, 豆腐能清泻胃火,用盐水浸泡后,可增加下火作用;香菜有驱风、健胃等功效。香能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,肉通心脾,外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃、祛风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环;
此汤有解口干,利便之功效,是夏季时令的家常营养汤。
广东人煲汤,经常都喜欢对该汤下一下定论:像补气,补血,清热,解毒,降火,聚火。这些名词我们通常都很难定义他们是什么观念,其实何谓热,何谓毒,何谓火,何谓虚,真的很难去定义。
最新查询:
乱七八糟泡菜汤 番茄疙瘩汤 山药排骨汤 南北杏雪梨煲瘦肉 木瓜银耳盅 香蔴叶蛋花汤 芝香南瓜羹 大骨煲雪莲——清润滋养 野生菌菇汤的做法 南瓜牛肉汤的做法 榴莲壳玉米大骨汤 黄芪党参汤的做法 鸽蛋炖藕梨 菜心鸡腿菇汤的做法 大酱汤的做法 三鲜汤的做法 海带蛤蜊汤的做法 杂菜排骨汤的做法 猴头菇聚味汤的做法 黄豆芽排骨汤的做法 粥油墨鱼丸的做法 玉米须靓汤的做法 意式蔬菜牛肉汤面的做法 白灼猴头菇的做法 酸菜蚕豆粉丝汤的做法 绿豆莲藕炖腔骨的做法 香菇豆腐鲫鱼汤的做法 杂豆鲫鱼汤的做法 春季靓汤:冬瓜薏仁瘦肉汤的做法 老黄瓜煲排骨的做法 龙凤汤——世界经典爱情菜 小鸡炖蘑菇的做法 骨汤青菜头的做法 爱要模糊点——奶油番茄汤的做法 山药牛腩煲 双莲炖腔骨 虾蛋羹 春笋煲鸡汤(来一碗心灵鸡汤) 牛蒡排骨煲
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。