回锅肉：

四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。

原料：

五花肉200克、豆豉1勺、郫县豆瓣1勺、青蒜2根、红椒2只、葱、姜、蒜适量。

调料：

盐、老抽、生抽、料酒适量。

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做法：

1、五花肉用水煮到用筷子扎不出血为好，晾凉切片待用；

2、青蒜、红椒、葱、姜、蒜切片待用；

3、锅里倒入油，煸炒五花肉9成熟，盛出装盘；

4、用锅内余油，放入豆瓣炒出红油，下豆豉、红椒、葱、姜、蒜、倒入五花肉和青蒜翻炒片刻即可。