提拉米苏(6寸)
材料:
淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚风蛋糕2片、咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉适量。
做法:
1、蛋黄加25克糖用电动搅拌器打发至乳白色。
2、吉利丁片用凉水泡软。
3、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。
更多:https://www.bmcx.com/4、将泡好的吉利丁片加入做法(一)中搅拌至融化。
5、在做法(四)中加入奶油芝士拌均。
6、另取一干净容器,将淡奶油加入25克糖用电动搅拌器打发至湿性发泡后倒入做法(五)中拌均。
7、取模具,先铺上一层蛋糕片,刷上酒糖液,倒入一半的打发奶油,再铺上一层蛋糕片,刷上酒糖液,将余下的打发奶油倒入。
8、冷藏四小时,取出均匀地筛入可可粉,脱模即可。
经验分享:
1、湿性发泡是指拉起搅拌器时上面的奶油有弹性挺立,但尾端稍弯曲。
2、为了保证鲜奶油能打发成功,打发鲜奶油的容器一定要无水无油,鲜奶油最好从冰箱中随取随用,打发时在盛放奶油的容器下放一盆冰水。
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