特浓巧克力蛋糕
特浓巧克力蛋糕
我把我的单反送给我爸了,老人家一直很喜欢摄影,反正我也拍不出好片,倒不如让他老人家开心的好。至从老爸拿到相机,很是勤奋,也拍了不少好片,每次我回家,都要拉我到电脑旁看他拍的PP,很是得意呢。
现在所有的PP都是我的sony T100拍的。后期多用点功,费点力罢了。
原料:
(18cm圆形蛋糕模1个)纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖80g(蛋黄,蛋白各40g)、黄油60g、鲜奶油40g、低筋面粉20g、可可粉50g、糖粉适量(装饰用)。
做法:
1、蛋糕模里侧刷蛋糕油(烤熟后脱模用),没有刻意刷一些黄油,随后撒一些面粉,让它均匀地铺在蛋 糕模子上,在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。(这个步骤如果想省去,可以裁减好烤纸铺进去。)
我第一次烤的时候是铺的油纸。没有收腰的现象。这次烤涂的黄油,结果出了小蛮腰。
更多:https://www.bmcx.com/2、巧克力切碎屑隔热水融化,巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去;
3、将蛋黄和白糖混合,打发。打至蛋黄呈蛋黄色后,加入鲜奶油,再把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去,彻底搅拌均匀!再筛入面粉和可可粉,搅拌均匀。
4、白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来,就算是打好了;
5、将蛋白的1/3混入蛋黄糊里,混合均匀,记住不要搅拌过度否则会消泡;
6、将剩下的2/3蛋白混入面糊中,按照“刮边儿,掏底,提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止,快速均匀地切拌。不可过分切拌至消泡;
7、入烤箱180度烤10分钟,再降到170度烤30分钟;
8、晾透后撒些糖粉装饰。
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