《鱼香茄子》

原料：

茄子、葱姜蒜末；

鱼香酱：

郫县豆瓣酱三大匙、醋一大匙、糖两大匙、水半小碗。

做法：

1、茄子洗净，去皮，切成长条状，放入盆中用少量盐抓匀，腌半小时；

2、取一小碗，将鱼香酱调料混合均匀；

3、热锅放油，倒入茄条，煸炒一会，变色断生后，盛出；

4、锅中重新倒入油，放入葱姜蒜末，爆香后，加酱油，倒入茄条，大火翻炒一分钟，倒入鱼香酱，小火烧两分钟左右；

5、浇芡后，加鸡精，香油，炒匀后出锅。

PS：

本来我是准备了肉末的，而且肉末已经都过油盛出了，结果最后却忘了把它倒回锅里，拍照的时候我还在想这肉末怎么这么细啊，都看不出来了，回到厨房一看炒熟的肉末还在碟子里待命呢，唉，让LG传染成马大哈了...