素烩饼
原料:
小麦面粉300克、白菜400克。
辅料:
虾米2克。
调料:
大葱10克、盐5克、味精2克、酱油25克、香油10克、花生油50克。
素烩饼的特色:
此饼汤汁鲜浓,清淡适口。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、将葱洗净切成末备用;将面粉放在案板上,中间挖个窝形,倒入水,拌和揉透,分成两块面团,擀成厚约0.3厘米的圆饼两张,放在锅中烘熟,取出,切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝;
2、将白菜择洗干净,切成细丝;海米洗净,切碎;
3、将锅内倒入花生油,烧至七成热,放入葱末炝锅,加入白菜丝翻炒,随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤,待沸后放入饼丝,再烧沸,用中火烩煮至饼丝柔软,汤汁减少一半时,放入味精,淋入麻油,拌匀即成。
素烩饼的制作要诀:
1、海米即为虾米;因水发海米需一定时间,所以在做这道菜之前应把海米先水发好,以免浪费时间。
2、麻油即为香油。
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