上汤螺丝

原料：

螺蛳、火腿、春笋、芦笋、泡椒、杏鲍菇（家里还剩一个，我就随手做菜了，也可以不用）。

做法：

1、螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来；

2、热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用；

3、锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。

此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。