黄金汤
原料:
牛肉、芹菜、萝卜、鸡蛋、洋葱(未在图中)、百里香、欧芹碎、香叶、松露、白兰地、葡萄酒。
做法:
1、接下来先处理牛肉将牛肉的筋膜尽量处理干净;
2、切成小块;
3、再剁碎备用;
4、将其他材料切碎;
5、干松露泡发,沥出松露控干,泡发剩余的水过滤留用;
6、将泡好的松露切碎;
7、加入蔬菜碎末;
8、将牛肉加入;
9、分离蛋清蛋黄;
10、倒入蛋清;
11、倒入白兰地和葡萄酒;
12、将混合的酒加入搅拌好的牛肉馅中,将刚才泡松露剩下的水也一起倒入;
13、准备汤锅 只有炖桶将就一下吧;
14、将香草倒入锅中;
15、再加入香叶搅匀;
16、倒入所有材料;
17、万用表上,看看万用表 62度了;
18、锅里的东西开始上浮;
19、到了传说中的70度;
20、基本上都浮起来了;
21、掏个洞;
22、保持到这个温度就差不多了;
23、看看锅里的情况,基本上就这样;
24、用纱布过滤;
25、看看我们的汤;
26、用吸油纸吸净表面浮油;
27、一起来,拿勺子开喝吧。
近些看看
味道很不错,各位有兴趣可以自己做一下。
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