主料（一人份）：两棵青菜（北方叫油菜）、一两肉丝、一小根香肠（千万别用肉肠）、二两皮肚（我从南京带来的）、一个鸡蛋、一小把面。

配料：盐、鸡精、少许晕油（北方叫大油）。

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做法：

1、青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片。

2、准备两口锅，一口放水，等水开后下面。

3、另一口放适量的水，同样等水开后依次放入皮肚、香肠，略烧会儿后打入鸡蛋，等蛋凝固后（这年头还是吃熟点）再依次放入肉丝与菜。

4、调味，放入盐、鸡精、少量晕油。

5、将另一口锅内煮好的面倒入，再煮沸，起锅装大碗。