酪奶浆果玛芬
酪奶,英文名称为buttermilk,恐怕国内的同学们很少有见过。它传统上是牛奶制作黄油的副制品发酵而成的,现在则大部分是专门用菌种直接从牛奶中培养酪奶的。它的含脂肪量是很低的,一般1%以内,富含营养。酪奶的口味是酸酸的,用来中和玛芬蛋糕里的泡打粉、小苏打的碱味很合适。酪奶的质地呢,比牛奶厚很多,但是比酸奶(优酪奶) 的流动性要更大一些。如果你买不到酪奶的话呢,就用一半牛奶+一半酸奶来代替吧。
原料:
做法:
玛芬蛋糕是最简易的蛋糕了。因为主要是依靠泡打粉和小苏打来发泡而给蛋糕带来蓬松感,所以不需要打发鸡蛋。玛芬蛋糕的做法呢,一般都是粉状原料和粉状原料混合,液体原料和液体原料混合,最后两者合二为一就可以了。我这个玛芬蛋糕的制作过程,也基本上就是这样了。
虽然不用打发鸡蛋,但是搅拌的时候,还是要注意用翻拌手法的,以防面粉出筋。
分装时,装到8-9分满,这样涨出来的形状很好看。我图中是烤到一半才想起来忘记拍照了,你们分装试可别装到这样满啊!
玛芬就牛奶,我最爱的组合~
如果用糖粉装饰的话,最好吃时再筛上去,否则一会儿就化了。
蓝莓都给烤化了~~融在心里了~~
小贴士:
面粉用中筋、低筋都可以的。
不用蓝莓,也可以用其他你喜爱的浆果代替。记得洗干净,晾晾干噢!
水果最好是室温的。直接从冰箱里取出立即使用的话,容易造成蛋糕内部温度不均匀。
这一款玛芬,油量比较多。不过口感真的很湿润。
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