腊八粥各地的配方都不尽相同，但基本方都差不多。谷类、豆类、坚果类食材是必备的。有些地方还会加入各种蔬菜和肉类。

从营养学的角度来说，腊八粥的食材搭配是非常科学和经典的。我今天用的谷类食材有九种，它们除了碳水化合物，还有丰富的蛋白质（特别是燕麦）、丰富的膳食纤维，脂肪含量低，同时，黑色谷类的花青素含量非常高，是人体的抗氧化剂。

豆类食材我用了五种，豆类的蛋白质含量非常高，特别是大豆，丰富的氨基酸是谷类的八倍。其他杂豆的蛋白质含量也明显高于谷类，所以，豆类是谷类非常好的互补食物。同时，豆类的矿物质含量也非常高，优质的不饱和脂肪酸含量占脂肪量的百分之八十。

坚果及其他食材大概九种，杏仁、桂圆还没拍忘了图片。花生是长生果、核桃补肾乌发、桂圆补血安神、大枣益气养血、枸杞平补阳气延缓衰老、葡萄干补血补气、莲子补脾益肾养心安神、杏仁润肺润肠、山楂活血健胃消食。

总之，这浓浓稠稠的一锅腊八粥不仅能满足口腹之欲，还能在冷冷的冬季给人体以补益，真真的是上好的健康食疗佳品！

原料：

粳米、糯米、黑米、燕麦、玉米渣、紫米、糙米、小米、黑豆、黄豆、红豆、花腰豆、绿豆、西米、莲子、核桃仁、枸杞、大枣、葡萄干、花生、山楂、（没拍图片的杏仁、桂圆）

做法很简单：头一天先把不容易煮烂的谷类洗净泡一宿，豆类也如法炮制，次日将所有谷类、豆类及莲子一起放入锅中，加入大量清水大火煮开，小火熬一两个小时，豆子酥烂之后，放入坚果及其他原料再熬半个小时。出锅前可以根据口味加入冰糖或者红糖再煮五分钟即可。