扣三丝
扣三丝
原料:
鸡胸肉、金华火腿、冬笋、香菇、豆苗、清鸡汤。
做法:
1、将鸡胸肉放入锅里,加清水、姜片、料酒煮15分钟,晾凉后取出鸡肉撕成细丝;
2、金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉,先切成薄片,再切成细丝;
3、冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉,先切成薄片,再切成细丝; 更多:https://www.bmcx.com/
4、香菇用水泡发后剪去根蒂,豆苗掐去老梗留嫩头洗净;
5、取一小碗,先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底;
6、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上;
7、然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧;
8、加入少许请鸡汤后包上保鲜膜,入蒸锅隔水蒸10分钟,取出扣碗倒扣在盆中,小心取出扣碗;
9、清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入,最后用豆苗在周围点缀即可。
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