黄豆 酱鲶鱼
材料:
鲶鱼(最好准备一条大一些)、蒜瓣儿(俺用了两头)、甜酱(个人比较推荐德馨斋的)、黄豆、干辣椒、盐、糖、味精
做法:
1、鲶鱼切片儿,把鱼身子竖起来,切成一个圆片,一个圆片儿的
2、黄豆用砸蒜的DD捣碎,蒜瓣儿用刀拍一下
3、把捣碎的黄豆放进甜酱里,均匀搅拌,待用
4、锅里放底油,7、8分热,放入干辣椒
5、放入鱼片儿,煎至两面鱼肉收紧,放入拌好的黄豆甜酱,适量的清水(怕浪费的话,就用放面酱的碗儿盛清水,倒进锅里吧),然后,再加入鱼头,鱼头最好一切二(俺没有切,有些残忍...)
6、最后,放入盐、糖、味精、还有蒜瓣儿。大火开锅,小火继续炖5分钟左右就可以了
(要不时的看一下哦,定锅就不好吃了哦)
(黄豆如果太硬,不好捣碎的话,就用食品加工机吧,俺嫌麻烦,好要插电啥的,呵呵呵。或者,泡一晚上,第二天就很容易捣碎啦)
后记:
这个菜反响不错呢。妈妈那么挑嘴儿,而且不吃河鱼的人都没有放筷子呢,一个劲儿说好吃,而且晚上本来不吃面食的她,都吃了一大碗儿米饭*^_^*
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