疯涨的哈密瓜戚风
原料:
蛋黄5个+10克糖+少许盐+40克油+100克哈密瓜果汁+107克低粉。
蛋白5个+60克糖+少许柠檬汁。
做法:
请参见之前的戚风做法。
小贴士:
1、哈密瓜果汁: 哈密瓜去皮去瓤,切小块,倒入料理机中打碎,有少许碎果肉纤维之类的也没关系,一起加入蛋黄糊中搅拌,蛋糕组织中可见斑斑点点的痕迹。
2、这次用的鸡蛋挺大的,估计每个得有70克左右了,所以烤的时候蛋糕呈现爆炸式疯涨,高出了烟囱,顶端颜色深的地方被我后来加了一小块锡纸遮挡。
3、因为LG不喜欢湿润的组织,我这次降低了温度延长了时间,150度,55-60分钟。
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