【翠玉锦囊】:年味儿素菜一箩筐
年味儿素菜
塞满了豆腐油菜等馅料的油面筋,加工后圆滚滚黑乎乎,有点像大肉丸子。
虽是素菜,吃起来味道却非常好,不亚于油面筋塞肉,却又比用肉做更健康。
满满的馅料,就是满满的祝福和愿望。
再配上青脆的油菜茎,一盘素菜,仿佛成了荤素搭配的年味儿菜
翠玉锦囊
原料:
油豆泡8个、豆腐100克、小油菜8棵。
做法:
1、小油菜洗净后,放入沸水中焯一下,捞出; 更多:https://www.bmcx.com/
2、焯好的小油菜,从根部上方约2厘米的地方切断,叶子部分切碎,根部摆在盘中;
3、豆腐放入碗中压成豆腐泥,将油菜叶碎一起拌好,调入香油、盐搅拌均匀;
4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞,把小洞稍弄大一些,将豆腐馅装进去,直至装满;
5、锅中油热,倒入葱花爆香,再倒入筋小心翻炒;
6、调入料酒、酱油、少量白糖,继续翻炒,炒至面筋变软,即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。
备注:
1、油豆泡上的洞不能太大,否则翻炒过程中内馅可能会漏出
2、炒的时候动作要轻,防止内馅漏出
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