天气越来越热了，很喜欢吃清新爽口的凉粉，可担心外面卖的凉粉不卫生，况且常常有报道说外面卖的凉粉加了明胶，所以更不敢买了，就在超市买了红薯淀粉回来，赶紧打电话给妈妈讨教凉粉的做法，现学现做，嘿，第一次做就成功了，好有成就感！

原料：

红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱。

调料：

盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。

做法：

1、水：红薯淀粉=4：1；

2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉；

3、锅中放3份的水烧开，将调好的淀粉水倒入开水中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火；

4、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来，切成条；

5、黄瓜洗净，切细丝；葱切小段；取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，拌均匀，加入切好的葱段；

6、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。