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肉末青豆炒嫩蛋

原料：

鸡蛋、牛肉、青豆。

调料：

葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法：

1、鸡蛋搅散，牛肉切成末，豌豆洗净；

2、锅中烧开水，将豌豆下锅煮，煮熟后捞出控水；

3、烧油，将鸡蛋炒熟，然后盛出备用；

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4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，然后将肉末下锅炒熟，加少量料酒；

5、将煮熟的青豆下锅；

6、略微翻炒几下，将鸡蛋下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；

7、把调料炒匀，就可以出锅了。

豌豆味甘、性平，归脾、胃经：

具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。

鸡蛋味甘，性平：

具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。