大头虾，学名罗氏沼虾。亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，具有淡水虾王之美称。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。成熟的罗氏沼虾头部会充满了膏黄，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。现在正是大头虾成熟的季节，膏满黄肥，肉质也是一年中最为肥硕的，当然最吸引我的是其价格也是一年之中最低的哦！

原料：

活大头虾（罗氏沼虾）、葱姜、糟卤。

做法：

1 、大头虾剪去虾须和虾钳洗净；

2 、锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开；

3 、放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；

4、 冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；

5、 倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。