与奶酪蛋糕比美的酸奶蛋糕
与奶酪蛋糕比美的酸奶蛋糕
这几天天气骤然变冷,家里的烤箱没发酵功能,自然室温发酵就比较困难了。但这种温度并不影响做蛋糕,喜欢奶酪蛋糕,口感细腻、绵软,但是,吃多了可能容易发胖。
酸奶蛋糕和奶酪蛋糕相比,热量 低、成本低,但口感相似度却极高!是想解馋又不想长肉的人的不二选择!
这次做的酸奶蛋糕也不知是什么原因,做出来后表面都裂口了,我想可能是温度高,表面凝结变干而内部还没烤熟,内部的热量需要往外释放,从而使表面裂口了?。以后俺再慢慢研究摸索吧。但这并不影响口感,很好吃哦。
原料:
酸奶200G、鸡蛋4个、黄油45G、低粉40G、玉米淀粉25G、白砂糖30G、柠檬半个。
做法:
1、原料:酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45G,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G,柠檬半个。
2、黄油隔水融化,加入酸奶拌匀;
3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入混合好的低粉和玉米淀,将蛋黄糊搅拌均匀;
4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(一根筷子竖到里面不倒); 更多:https://www.bmcx.com/
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀;
6、后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡;
7、烤箱预热170度,烤盘内加2/3的水,将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)中层,170度,60分钟(中途上色后盖锡纸);
8、烤好后自然冷却脱模即可。
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