又见桂花香,戚风蛋卷桂花糕
记得去杭州时,因为时间的匆忙,没有在满觉陇逗留。
尽管这是途经,那彤彤秋日下含蓄雅致、沁人心脾桂花香气,在车子飞驰过的瞬间,就满满的灌了进来。
在所有花朵的味道中,桂花那标志性的清新气息,轻易就俘获了我的心。
用糖桂花跟果酱卷制而成的戚风蛋糕卷,还没有送入嘴中,那熟悉的味道,就已经让人沉醉了。
原料:
鸡蛋4个(分好蛋白和蛋黄)、糖180克、白醋3克、水50克、油50克、低筋粉90克、奶粉20克、泡打粉2克、盐2克、糖桂花20克、草莓果酱50克。
做法:
1、蛋白中滴入白醋并打发,150克的糖分三次加入,直至将打蛋器立起,被打发的蛋清弯过来能立住即可,本操作7~8分钟;
2、把30克的糖加入蛋黄中,搅匀颜色变淡,比较粘稠时,先加水再加油,继续搅匀,然后筛入低筋粉和奶粉,并加入泡打粉2克,盐2克。用木板或手搅匀,不用太长时间; 更多:https://www.bmcx.com/
3、把取1/3的A料加入到B料中,搅匀后,再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油,把油纸铺于烤盘中,把混合好的蛋糊倒入烤盘,并震动几下消除气泡;
4、烤箱预热180度,放偏上的位置,上下火烤15分钟即可;
5、取出烤好的蛋糕,倒置取下油纸,再放入烤盘中晾凉,刷一层果酱和糖桂花,用面棒反卷起。
6、卷筒成型后,放置10分钟;
7、切成2厘米左右的片就可以吃了。
香甜美味,超级好吃。
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