糖醋剥皮鱼
说到剥皮鱼,偶实在不知道它到底是什么鱼种,因为从超市和菜场买回来的时候,那些小鱼儿已经被剥掉皮去掉头了(听起来好残忍~~呵呵~~为了吃也管不了那么多了),只知道是海里的鱼。除了武汉,不知道其他地方是否有卖,也不知道是不是也叫这个名儿。
说了那么多废话,还是进入正题吧!先看看刚买回来的小鱼儿们~~~
再说说做法吧~~(声明一点哦,偶做菜几乎从没正式学过,完全凭直觉,做法也没那么多讲究,只要好吃就行,呵呵)
材料:
剥皮鱼,生姜丝,碎尖椒(怕辣的人可以省去),葱段,花椒,盐,料酒,味精,酱油(生抽、老抽各少许),醋,糖
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、先将鱼洗静,鱼身上划几道小口,撒上盐淹渍几分钟。通常10分钟即可,利用这个时间准备配料。
2、尖椒、花椒、味精、酱油、料酒、醋、少许凉开水全部装入调味碗,拌匀。将淹好的鱼冲水、沥干备用。
3、热锅上油,油温6成热时放入生姜丝、一勺盐,稍稍搅拌。将鱼入锅,转中火,煎至两面呈金黄色。
4、将调味碗内所有佐料倒入锅中,加盖转小火。待汤汁基本收干时加糖,轻轻翻动几下,撒上葱花。
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