酥皮虾球
之前做过一个 巧利用包剩的饺子皮:包饺子剩下的皮怎么办?--------水果糖
这个菜 利用剩余的馄饨皮、春卷皮都可以来做
材料:
新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉
做法:
1、将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎;
2、在处理好的虾仁中,加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉,拌匀;
3、将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌,直到虾肉出劲,变粘为止,然后用手捏成栗子大小的团;
4、将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油锅中炸熟即可。
炸好的虾球,可以搭配椒盐,或者番茄酱食用,酥脆又好吃;
可以根据自己的口味,在虾肉中加入辣椒、黑胡椒,或者包上一粒芝士,变身为灌汤虾球也很不错。
虾肉一定要沿着同一个方向搅打,出劲变粘后,才能做团,否则容易散开,口感也没有弹性了;
馄饨皮,或者春卷皮用刀切的越细越好。
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