【雪花坊】粟粉甜心酥

方子很简单：

中筋面粉 -- 2杯/300克

玉米淀粉 -- 1杯/110克

糖粉 ------ 1杯/120克

黄油 ------ 1.5杯/350克

心形软糖 -- 60粒

做法：

面粉、淀粉、糖粉混合均匀，过筛，加入室温软化的黄油。

用木勺搅成较均匀的小颗粒状，然后用手稍微捏一下就能成团了。

烤箱预热150℃。

面团分成60份，搓圆。(如果分面团时发现粘手，不易分，可以将面团包在保鲜膜内冷藏半小时，再分。)

小面丸子在铺了油纸的烤盘上压扁，并压一颗糖在正中心。

饼干胚之间留3-4厘米的空间，利于空气流通，也好让饼干膨胀。

烤约11-15分钟，边缘开始发黄即可。

整盘饼干取出烤箱，稍凉5分钟后，将饼干转移到铁丝架上凉透。

很酥很酥的噢~

小提示：

• 用木勺搅拌面粉和黄油，可以防止手揉捏过度使得面粉出筋的现象。

• 心形糖是我自己加的，你若是喜欢，也可以用其它形状和性质的糖果、巧克力等。

• 烘烤11-15分钟只是一个参考，原方子说15-20分钟，我实际发现11分钟就可以了。第一盘烤的时候要仔细观察，边缘发黄了就赶快拿出来，并且注意一下所需实际时间。因为每个烤箱多多少少有温差。而且你烤的量有多少，饼干的实际大小(如果你没有完全按照60份来分)，也对所需时间有影响的。

• 原方子的量都是按杯数的，如果没有秤来精确地量也不要紧。因为是饼干，所以不用特别特别的精确。注意用量杯舀粉类的时候，不要摇晃和震动量杯，也不要挤压粉类－－这些举动都会影响到粉类的密度的。