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水煮鱼头

水煮鱼头

水煮鱼头

原料:

鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法:

1、鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟;

2、豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部;

水煮鱼头

3、油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油;

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4、加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的谁煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱;

5、锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可。

水煮鱼头

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秋天比较容易上火,所以没放太多辣椒~~~~

水煮鱼头

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