芹菜锅贴：老佛爷也爱吃的美味。

相传老佛爷特别喜欢饺子。有一次下人为她做的饺子放的时间长了，凉了。她顿觉无味。

抛弃不吃。结果被下人们没有扔了，而是煎着吃了。这一煎，又被老佛爷看到。一品尝，

原来比饺子还好吃啊。

芹菜锅贴

原料：

猪肉100克、葱15克、姜15克、芹菜50克、鸡蛋30克。

调料：

料酒2茶匙（10ml）、胡椒粉1 克、盐1/2茶匙（3克）。

做法：

1、猪肉三成肥七成瘦100克加入葱末，姜末和料酒用搅拌机搅拌成肉糊（这里肉不要全

用瘦的，口感不好）；

2、芹菜洗净后，去掉叶子（叶子可以做汤），在有少许油和盐的开水中焯一下。取出放

冷水中，然后切成末；

3、将肉馅和芹菜末加入30克鸡蛋，以及胡椒粉和盐搅拌；

4、搅拌好的样子；

5、取饺子皮一张，包入芹菜肉馅；

6、中间捏紧，旁边不捏；

7、锅中放油，油热后，放入锅贴；

8、加入适量的水，盖上盖，至水干后即可。

飞雪有话说：

1、这里如果不放芹菜就是鲜肉锅贴。

2、蔬菜的选择根据季节来定，可以用韭菜，黄芽菜等。

3、上锅煎的时候，火不能大。

4、一定要水干后，再出锅。