泡菜炒牛肉

先说这个菜，文在后。

原料：

牛里脊200g、泡菜200g、红椒1个、青蒜几根。

辅料：

油3汤匙（50ml）、生抽1汤匙（15ml）、黑胡椒粉少许、蛋清1个、盐3g、淀粉少许、红油2汤匙（30ml）。

做法：

1、横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。

2、牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。

3、锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。

4、放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。

Tips：

牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。

泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。

此菜口感酸辣，非常下饭。