牛年红火:橙香火牛
原料:
牛排肉400克、火龙果1 颗、橙1 个、姜少许、小辣椒1个。
另加:
碎胡椒1/2茶勺、淀粉1茶勺、橙汁1 汤勺、植物油1 汤勺、蜂蜜1 汤勺、蚝油适量、水淀粉2汤勺、香菜装饰用。
准备工作:
1、橙洗净,将皮刮成细丝待用。
2、牛排肉切成方块状,用黑胡椒碎、淀粉、橙汁腌
3、差点忘记橙皮丝,只加一半,拌匀,在冰箱里静置半小时
4、火龙果切开,用挖球器掏空。果皮不用丢弃,可以做盛器用。辣椒切碎,姜切丝,橙剥皮取肉。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、锅大火加热,加入植物油后,立即投入牛肉。
2、不要马上翻动,让肉接触锅的那面有机会被封住,以免水份流失。(我承认,这的确不太像中餐做法)
3、表面基本都“封”过后,加入蜂蜜和蚝油调味。
4、加入姜(其实可以早点加,不过我这不一做中餐就手忙脚乱么),和辣椒。
5、加入橙肉、橙皮丝,再倒入水淀粉勾芡。
6、最后放入火龙果球。翻一下,均匀了就可以出锅了。
牛肉嫩嫩的,火龙果爽爽的,整个菜的口感是咸中带甜。和我一样喜欢甜品的朋友们,应该会喜欢吧。
贴心小提示:
牛肉切大块的,所以基本上参照了西式牛排的做法,做得偏生一点。若做太熟的话,会咬不动的哈。
水果要最后放,否则做得太熟,也会口味欠佳的。
蚝油是咸的,可以不用另外放盐了。但是如果你的吃口实在重,那么出锅前再撒点点盐吧。
火龙果的果皮正好可以做盛器。不过肯定是装不下所有的。我其实还装了一大盘子呢。
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