墨西哥面包

大家都晓得墨西哥面包吧，就是那种表面覆盖着一层的那种，面包店里一般都有卖，试着做了一次，表面的皮没能全部覆盖面包，这下真变成“墨西哥草帽”了，唉，失败失败，下次一定要多挤一些，味道固然重要，外形也是不可或缺的哦！！

墨西哥皮

原料：黄油200克、低粉200克、糖粉160克、鸡蛋100克。

做法（18个的量）：

1、黄油隔水融化，加入过筛的糖粉，再加入蛋拌匀，再加入过筛的低粉，拌匀。即为墨西哥皮。

墨西哥面包

原料：高粉500克、白糖90克、盐5克、干酵母10克、黄油20克、鸡蛋50克、水240ML、做好的墨西哥皮、椰蓉馅、蜜红豆（将椰蓉和蜜红豆拌匀备用）。 更多：https://www.bmcx.com/

做法：

1、将高粉500克、白糖90克、盐5克、干酵母10克、黄油20克、鸡蛋50克、水240ML用后油法揉匀至出膜，进行基本发酵1小时，发酵结束后，将面团平均分割成50克一份，整圆，松弛15分钟 ；

2、取一块松弛好的面团，擀成圆形，翻面包入蜜豆椰蓉馅料，收紧口，收口朝下放置，依次放在烤盘上，覆膜进行最后发酵40分钟；

3、将墨西哥皮装入裱花袋中，最后发酵结束后，依顺时针将墨西哥皮挤到面包表面，约占表面1/2左右；

4、烤箱预热，180度上下火15分钟左右。

不太成功的墨西哥面包，味道还不错，下次只要记得表皮多挤一些就可以了。

是蜜豆椰蓉馅的。