这个是妈妈原创版土豆饼，上小学时候妈妈经常做，现在又改进了，比我学做的那个简单好多，味道还是很好的，口感依然外酥里软。

材料：

大土豆2个，面粉少许，白糖2大勺(根据自己的口味)，鸡蛋1个，馒头渣。

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做法：

土豆煮熟捣泥，放入少许面粉(主要是为了让土豆饼有粘性)和白糖和匀捏成型，鸡蛋打匀，将成型的小饼沾蛋液，再沾馒头渣。油烧热放入油锅，炸至金黄捞出盛盘。