膳方小引

简介：为雉科动物家鸡的卵。

性味：味甘，性平。

说明：滋阴养血、安胎；对病后体虚、眩晕、目昏、产后乳汁不足、妊娠血虚胎动不安均有疗效。

蕹菜鸡蛋汤

配料：蕹菜100克，鸡蛋1枚，盐、味精、姜末、葱丝、香油皆适量。

制法：把鸡蛋做成蛋皮，切成菱形片。锅上火，放入适量清水、盐、味精、葱丝、姜末，水沸后投入菜、鸡蛋片，煮沸，浇上香油即可。

药用：成人每天2次，每次1份，连用7天。

说明：清热解毒、凉血利尿；对痔疮、衄血、尿血、暑热烦躁、虫咬、皮炎等症均有疗效。

建议：脾胃虚寒者忌食。

何首乌煮鸡蛋

配料：何首乌100克，鸡蛋2个，料酒、味精、葱、姜、精盐皆适量。

制法：把何首乌洗净，切成长3厘、宽1厘米的块；把鸡蛋、何首乌放在铝锅中，加水，放入调料。把铝锅放在武火上浇沸，文火熬至鸡蛋熟，把鸡蛋取出拿清水泡一下，剥掉鸡蛋壳，放进铝锅里煮2分钟，加味精即可。

药用：吃鸡、喝汤、每天1次。

说明：补肝肾、益精血、抗早衰；对血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发、血虚便秘等症均有疗效；对虚不受补者有特效。

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红颜汤

配料：牛奶100毫升，鸡蛋1个，白菜心250克，红枣8枚，料酒、精盐、葱花皆适量。

制法：把大白菜心洗净切5厘米长的段，用沸水氽后捞出；红枣加清水2碗，煮半小时，加入牛奶、精盐、料酒、葱花，滚沸后加入白菜心，滚沸打入鸡蛋，搅散成蛋花立即出锅。

药用：每天早、晚餐服食。

说明：补血养颜、洁肤润肤；对容颜憔悴、肌肤粗糙等症有疗效。

丝瓜络消斑饮

配料：丝瓜络10克，鸡蛋2枚，白茯苓10克，白僵蚕10克，白菊花10克，珍珠母20克，鲜玫瑰花2克，红枣10枚。

制法：把以上各物放在砂锅中，加水适量，煎2次，取汁500毫升。

药用：每天1剂，早、晚各温服250毫长，10天为1个疗程。

说明：养肝健脾、悦颜消斑；对面部蝴蝶斑有疗效。

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