鸡蛋炒粉丝
鸡蛋炒粉丝:
原料:
鸡蛋两个、粉丝一小把、西芹一根、油、盐、料酒。
做法:
1、粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀;
2、锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水;
3、把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出;
4、锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散;
5、再倒进焯好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性;
2、鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥;
3、因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸。
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