基础卤汁应用-卤鸡心的做法
【卤鸡心的详细做法】
材料:
基础卤汁1份(点击进入作法) 鸡心数个
作法:
1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管,挤出里面的血块后清洗干净
2、锅内烧开水,放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分
3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心,盖上盖子以小火煮10分钟,关火后放置2小时,让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁
地瓜的贴心建议:
1、卤制食物最好选用砂锅或陶锅,避免使用铝制锅具,否则可能会产生化学变化
2、由于鸡心煮制的时间过长会让体积变小并且变硬,口感不好,所以要选用浸泡的方式使它入味
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