焦熘肉的做法
材料1:去皮五花肉,淀粉,面粉,水。
材料2:蒜,姜,葱,醋,生抽,老抽,糖,水淀粉(其中蒜要多一些,姜要少一些)。
做法:
1、收拾好的五花肉切小块。
2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状,比一般水淀粉稠,感觉有点像芝麻酱的稠度,这样好挂糊。
3、锅中油烧至温热,肉块放入面糊中,表面全部沾满面糊后,下锅炸。
4、慢慢炸至表面焦黄,捞出控油待用。
5、材料2的葱、姜、蒜切末。
6、锅中倒少许油热后,倒入葱姜蒜末,炒香后,加醋、生抽、老抽、糖翻炒。
7、煮开后加水淀粉,等汁液稍显黏稠即可关火出锅。
8、将调味汁倒在已炸好的肉块上,趁热吃。
本不是素食者,近年来却是越来越向素食靠拢了。平时做的菜,也几乎全是素的。可能是素食的好处越来越多地被大家了解了吧,周围有很多人逐渐减少了吃肉。当然,完全不吃,目前还是做不到的。
焦熘肉,小时候常吃的,那时没有油水,就爱这样肥肉+油炸的食物。
如今,这样的纯肉,几年都不吃一回了。
吃得脑满肠肥,未必不是一种幸福。
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