回锅秋刀鱼：

原料：

秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺。

调料：

葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量。

做法：

1、秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段；

2、腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；

3、锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄；

4、锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；

5、倒入秋刀鱼块炒匀；

6、下青蒜快速翻炒30秒即可。

小啰嗦：

1、豆豉香辣酱没有，豆瓣酱，老干妈都可以，我这个是福临门的。

2、不是只有五花肉能回锅，什么土豆片啊，豆腐皮啊，面筋啊都可以回锅，有啥回锅啥啊，这样川菜才能彻底发扬光大！

3、辣酱咸，所以后面就不要再放盐了。