黄金海绵蛋糕卷的做法
黄金海绵蛋糕卷
材料:
我是用13X9寸烤盘做的
黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g(没有也行)、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋(或塔塔粉)少许、细砂糖80g
做法:
1、黄油切小块,小火加热至沸腾后离火
2、面粉和香草粉过筛加入
3、拌匀成面糊
4、牛奶加热到60度离火,分次加入全蛋和蛋黄,拌匀
5、加入面糊3 更多:https://www.bmcx.com/
6、蛋白加白醋,打至粗泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡(打蛋器从底部拉起有弯勾)
7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀
8、拌匀后再加入取1/3蛋白霜,最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀
9、将面糊倒入烤盘,在桌面轻叩出气泡(我觉得我的蛋糕模很好脱模,就没有用油纸)
10、入烤箱160度烤20分钟左右
11、取出倒扣,抹上果酱(我用的蓝莓酱)或者鲜奶油,卷成卷,凉后切片即可
我直接用手卷的卷,没用什么油纸,反正自己吃的东西,差不多就行了哈:)
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