原料：

羊蝎子(也就羊脊骨，一般整根卖，让卖家直接剁小块)。

配料：

葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精，干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮。

做法：

1、将羊蝎子洗净后放入开水是煮，将其膻味及血水去掉，将浮沫撇出，将羊蝎子捞出控水，将煮的水倒掉；

2、准备一个大锅，最好是砂锅，装上大半锅水，在水未开前放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒（可根据口味多放）、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮；

3、水开后放入羊蝎子，加入酱油、糖、料酒、少许盐，调为小火，炖至3个小时；

4、根据口味再加入些盐，鸡精，继续小火炖半个小时，或者再闷会儿，即可出锅！