烘培菜鸟的面包习作-香葱火腿面包

原料:

面团材料：

高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、奶粉12克、全蛋1个、水60ml、汤种75克、黄油30克。

馅料材料：

火腿丁50克、葱花50克、鸡蛋液半个、沙拉油1小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。还剩半个鸡蛋液刷面包表面用。

做法：

1、汤种做法请看巧克力土司；

2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；

3、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大； 更多：https://www.bmcx.com/

4、将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟；

5、将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形；

6、翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；

7、把所有馅料材料拌匀成为香葱火腿馅料；

8、在最后发酵结束后的面团表面用利刀割开一道裂缝；

9、将香葱火腿馅放入开口处；

10、在面团表面刷蛋液；

11、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。