桂北醋血鸭
原料:
鸭血、五花肉、姜、酒、油、盐、五花肉、大蒜、芹菜、辣椒、茄子。
做法:
1、鸭子一只,请别人代宰杀,鸭血做成醋血;
2、鸭子斩件,加入姜,酒,油,盐腌十五分钟待用;
3、少许五花肉,切成薄片,备用;
4、大蒜,芹菜切段,青红辣椒适量;
5、茄子一个,切成小段,泡在水里,以防茄子变色;
6、在锅里加少许生油,把五花肉放进锅里煎至出油,然后把鸭肉放到油锅里爆炒五分钟,加适量的酱油和少许水,调小火焖二十分钟,待鸭肉完全入味后,加(四)调料翻炒;
7、最后把醋血倒入已经锅里,翻炒几下后,加茄子入内继续翻炒,调小火焖个五六分钟即可。此菜酸辣开胃,香松爽口。
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