不油不腻—豉香小炒肉
不油不腻——豉香小炒肉
原料:
五花肉200g、小杭椒50g、干豆豉1大勺、生抽1小勺、料酒、葱姜适量。
做法:
1、五花肉洗净,切少许葱姜段;
2、五花肉和葱姜,料酒放入锅内加水没过五花肉;
3、煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可,捞出晾凉;
4、五花肉切薄片,杭椒切小段,豆豉压碎,再切少许葱姜碎;
5、把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起,盛出,余油留在锅内; 更多:https://www.bmcx.com/
6、利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎;
7、下杭椒煸炒至表面泛焦打褶;
8、倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。
小啰嗦:
1、五花肉炒着吃先煮熟然后再加工可以去腥减小油腻感;
2、彻底晾凉再切片,肉质紧实,可以切很薄;
3、豆豉很咸,加生抽之后就不加盐和其他调味料了,要的就是豉香。
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