爆焖羊羔肉
用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。
原料:
羊羔肉、面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐。
做法:
1、剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净,切成1至2寸见方的块; 更多:https://www.bmcx.com/
2、锅内烧热青油,至油冒烟时,倒入肉块爆炒;
3、待肉皮炸为黄色,加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒,等到肉块呈现红色,调料已渗入肉中,加少量凉水,封严锅口,用文火慢煨;
4、水快干时,肉也完全焖熟,即可出锅上盘。
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