八斤的牙鲆鱼

原料：

牙鲆鱼、料酒、盐、油、生抽、葱、姜、蒜、八角、红椒、糖、醋、味精。

做法：

1、鱼去鳞去内脏，清洗干净；

2、横切成大块；

3、用料酒、盐、葱姜丝腌制（半天）；

4、起油锅，油温热时，下入葱姜丝、蒜末、八角、红椒，充分煸出香味；

5、烹入料酒和生抽，投入鱼块，加没过鱼身的水，添加少量醋和糖；

6、大火烧开，转中火炖40分钟；

7、根据咸淡口味添加适量盐，中小火继续炖20分钟；

8、大火收汁，添加味精，撒上葱花，出锅即可。

啰嗦一下：

因为鱼肉厚实，所以最后的汤汁我留的比往常要多。鱼肉蘸汤食之，快哉美哉！