X.O酱炒萝卜糕

原料：

萝卜300克、粘米粉160克、澄粉50克、水170ml、腊肠1根、油葱酥15克、蚝油1大匙、白胡椒粉2小匙、盐少许、X.O酱3大匙。

做法：

1、白萝卜去皮擦丝；

2、粘米粉、澄粉用水逐步添加混和成米浆；

3、热油锅炒香红葱酥，腊肠丁放入同炒片刻，起锅待用；

4、油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明狀，加蚝油、胡椒粉和盐调味，倒入炒好的腊肠，拌勻后然後转小火，把米浆倒入拌炒至成黏稠狀；

5、笼屉垫保鲜膜，将米糊倒入后轻震，表面抹平；

6、中火蒸60分钟后取出，放凉后切小块；

7、小火煎黄萝卜糕，加入XO酱拌炒即可。

温馨提示：

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆；

2、加入澄粉或者蕃薯粉都可以增加Q感；

3、用爆香红葱酥和腊肠的油锅炒萝卜丝，不需要另加油；

4、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡；

5、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落；

6、冷却后才能切出有形状的小块；

7、煎过的萝卜糕会比较香。